コーチンの南蛮焼き
おいしさ、こうばしさ抜群！
| 名古屋コーチン （もも肉） | 320g |
|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
|---|---|
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 青ねぎ | 1本 |
|---|---|
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 卵黄 （小） | 1個 |
| 貝割菜 | 適宜 |
| プチトマト | 4個 |
作り方
- もも肉は開いて厚みを平らにし、皮に金串を刺して火の通りをよくします。
つけ汁Ａに10分間つけます。
つけ汁はしょうゆ・酒・みりんに青ねぎをみじん切り、赤唐辛子は種をとってみじん切りにして加えます。 - もも肉を220℃のオーブンに入れて焼きます。
卵黄につけ汁の残りを少しずつ入れて混ぜ、もも肉に塗って乾かし、これをくり返して焼き上げます。（約10分位） - 食べやすく切って器に盛り、貝割菜とプチトマトを添えます。
光城料理研究会：加藤 菊枝
