コーチンと花椎茸の蒸しスープ （花菇鶏球湯）
香りと旨みを封じ込めた一品！
| 名古屋コーチン （もも肉） | 200g |
|---|---|
| 花椎茸 | 8個 |
| スープ | 3カップ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 老酒 | 大さじ1 |
| 香菜 | 少々 |
作り方
- もも肉は1.5cm位の大きさに切ります。
- 花椎茸を柔らかくもどして石づきを取ります。
- 1と2を深めの器に入れ、調味したＡを注いで密封し、約20分蒸します。
- 香菜を小口切りにして散らします。
光城料理研究会：加藤 菊枝
