コーチンの酢じょうゆ煮 フィリピン風
ワインヴィネガーとしょうゆの味付けがなんともおいしい！
| 名古屋コーチン （もも肉） | 400g |
|---|---|
| にんにく | 1/2個 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
|---|---|
| ワインヴィネガー | 大さじ3 |
| 粒こしょう | 小さじ2/3 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 150cc |
| 玉ねぎ | 100g |
| レタス | 適量 |
| プチトマト | 8個 |
| ご飯 | 300g |
|---|
| バター | 14g |
|---|---|
| ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| レーズン | 10g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- もも肉は、12切れに切ります。
- にんにくは、薄切りにします。
- もも肉とにんにくに調味液Ａを加えて混ぜ、15分下味をつけます。
にんにくは、薄切りにします。 - 鍋に3を入れて火にかけ、煮立ったら肉を裏返します。
- 玉ねぎは、1cm角に切ります。
- 玉ねぎと水を加えて、中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮ます。（脂は、取り除きます。）
■ターメリックライスの調理
- 温かいご飯にBを加えて混ぜ、ゼリー型で抜きます。
- レタス、トマト、ターメリックライスを添えて盛ります。
光城料理研究会：加藤 菊枝
