コーチンのアスパラロール梅酒風味
梅酒をきかせた簡単でおしゃれな一品
| 名古屋コーチン （もも肉） | 250g 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| グリーンアスパラガス | 6本 |
|---|---|
| 梅酒 | 1/2カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| タコ糸 |
| レモン | |
|---|---|
| しし唐辛子 | |
| プチトマト |
作り方
- もも肉は肉厚のところに包丁を入れて厚みを揃え、塩、こしょうをふります｡
- 茹でたアスパラを芯にして巻き、たこ糸でしっかりしばります｡
- フライパンを熱くしてサラダ油を入れ、2を表面にこげめがつく程度に焼きます｡
- 3を鍋に移し、梅酒と水を加え20分位中火で蒸し煮にし、おろしぎわにしょうゆを加えてからませます。
- たこ糸をはずし、1センチ位の幅に切り分けます｡
- 素焼きにしてしょうゆをかけたしし唐辛子とレモン、プチトマトを添えて盛ります｡
光城料理研究会：加藤 菊枝
