コーチンのにんにくソースかけ
ソースとソースのかけ時が決め手の中国の和物
| 名古屋コーチン （ささ身） | 150g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| にんにく | 半かけ |
| ねぎ | 15cm |
| 酒 | 小さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| ラー油 | 少々 |
| トマト | 1個 |
| きゅうり | 1本 |
作り方
- ささ身は筋を取って一口大のそぎ切りとし塩と酒を振って片栗粉をまぶし、たっぷりの湯で茹で水洗いして水けを切り、ごま油をまぶします。
- にんにくとねぎはみじん切りにし、Aに加えて混ぜ、にんにくソースを作ります。
- トマトは半月切り、きゅうりは薄切りにして器の周囲に飾り、中心に1のささ身を盛って2のソースをかけます。
光城料理研究会：加藤 菊枝
