コーチンささ身と卵のスープ
冷たくしてもおいしい、ボリュームたっぷり！
| 名古屋コーチン （ささ身） | 100g |
|---|
| 卵白 | 1/3個 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
- ささ身と大根は細く切り、干し椎茸は水でもどしてせん切りにします。にらは3㎝の長さに切ります。
- オイルを熱して、大根と干し椎茸を加え炒めます。
- スープを加えて軟らかくなるまで煮ます。
- 細切りにしたささ身は、Ａを加えて手でよくもみ込みます。
- スープにささ身をほぐし入れ、塩、こしょう、酒を加え調味します。
- 片栗粉の水どきを加え、続けて卵をといて流し入れます。
- にらを入れごま油を落とします。
- 盛り付けます。
光城料理研究会：加藤 菊枝
